식용유의 종류별 특성과 사용법

주요 식용유의 끓는점(기화점)1. 옥수수유: 270도2. 해바라기씨유: 250도3. 카놀라유: 250도4. 포도씨유: 220도5. 콩기름(대두유): 210도6. 올리브유: 180도7. 참기름: 177도8. 들기름: 170도식용유의 특성과 사용발연점끓는점과 함께 중요한 것은 발연점입니다. 발연점은 기름이 연기를 내기 시작하는 온도로, 이 온도를 넘으면 유해 물질이 생성될 수 있습니다. 조리 방법에 따른 선택- **샐러드드레싱** 올리브유나 들기름이 적합합니다. 발연점이 낮아 가열 조리에는 부적합합니다.- **볶음 요리**: 콩기름과 포도씨유가 특유의 냄새가 없어 적합합니다.- **튀김 요리**: 해바라기씨유나 카놀라유가 적합합니다. 발연점이 높고 담백한 맛을 내줍니다.콩, 옥수수, 유채(카놀라)는 GMO ..

2024.12.28